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（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）現今台灣食品廠，為了節省人力與生產成本，多數食品幾乎委外製造，過去幾次食安風暴中，不難看出，出事產品都非出自自身之手，出事後，各大廠將事情推得一乾二淨，就成了業者的標準危機處理方式。

一樣產品橫跨三縣市製作　供應鏈複雜到令人傻眼

而這次銷港的「度小月麻油辣腐乳」，又遭人驗出非法色素二甲基黃，在各地衛生局動員追查源頭後，不難看出其複雜的供應鏈，追朔源頭也得花上好幾天，比起國外一天內就可把食品源頭查的徹底的速度，簡直相去甚遠。

一層接著一層　食安環節容易出錯

此次度小月出事豆腐乳，供應鏈到底有多複雜？事發第一時間，度小月一方指出，該問題產品都交給位在新北市的「四川土產股份有限公司」委外代工，而新北市衛生局前往稽查後發現，四川土產竟然沒生產「豆腐」，其負責業務僅僅是把由外頭進貨的豆腐，切塊、接菌，發酵完畢後，再裝瓶等待熟成。

也因此，新北市衛生局，只好再兜一圈，函請桃園衛生局前往製作豆腐的桃園仁傑食品有限公司稽查，導致一樣產品，橫跨三市製作，各地衛生局更是疲於奔命，源頭追查也造成延宕。

隨意委外代工　下游業者恐不知是誰幫忙製作產品

反思國內食品廠，為了節省人力成本，在沒有進行品質監測或查廠的情況下，隨意將產品外包由來路不明的業者生產，諷刺的是，這些代工廠到底是誰？專門銷售貼牌產品的下游品牌廠，很可能連上游廠商是哪位阿狗阿貓都渾然不知，導致食品來源難以追查之外，更可能使品質出現漏洞。

許多民眾皆問，為什麼同樣的食安問題，總是層出不窮？若台灣食品委外代工的情形不減，螺絲持續如此鬆散，食安野火恐怕還是會持續延燒下去。

再一個月就要過年了，因為禽流感疫情的影響，好不容易價格下跌的豬肉，現在又漲價了，今天零售市場批發價來到每公斤84塊，直逼歷史天價，這也讓消費者擔心，過年期間，豬肉貴森森，家庭主婦荷包又要大失血了！

排骨在油鍋裡面炸的滋滋作響，因為豬價又開始上揚，讓便當店的成本壓力又來了！豬肉價格最近波動大，批發價從每公斤76元一口氣調高到84元，直逼前波歷史天價85元，豬肉價格變貴了，可是生意照樣好得不得了，看看豬肉攤，出現大排長龍的景象，買豬肉居然要排隊，和另一邊的雞肉攤形成強烈對比！

原來這是受到禽流感的影響，冬令進補，不用禽類改用豬肉，讓豬價需求高，即使價格提高，買氣依然不受影響！

還有天氣冷，火鍋店的生意也熱絡起來，豬肉牛肉片的用量也衝高，問題是，再一個月就要過年了，年節對肉品需求來到高峰，豬肉價格短期內要回穩，恐怕不容易！（民視新聞宋宜芳、周晨暉台北報導）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）繼不久之前的染色豆乾之後，台灣黑心食品又再度丟臉丟到香港去？根據香港環境衛生署食物安全中心，對於台灣出口的食品進行檢測後，又發現度小月麻辣腐乳中，添加違法色素二甲基黃，目前台灣食藥署與衛生局，已展開調查，初步查獲度小月美食名店股份有限公司，沒有依法進行食品業者登錄平台作業，恐先吃三百萬元罰單。

此款產品源頭難追　又是委外代工惹禍

食藥署指出，此染色「度小月麻油辣腐乳」，為該公司委外代工，非自製產品，目前各地衛生局正在調查食品來源，以及最終出包產品的問題。

但可確定的是，依食安法第8條規定，經中央主管機關公告類別及規模之食品業者，應向中央或直轄市、縣（市）主管機關申請登錄，始得營業。

經查FDA食品業者登錄平台資料，度小月美食名店股份有限公司未依規定辦理登錄作業，台北市政府衛生局業依食安法第48條第2款規定，開立限期改正通知書，命該公司於下星期一前完成登錄作業，屆期不改正，最高處300萬元罰鍰。未來更可針對違法食品，開罰近千萬元罰款。

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中國時報【湯雅雯╱台北報導】

受禽流感影響，民眾不敢吃雞鴨鵝，改吃豬肉替代，讓豬價也Hold不住！不僅讓毛豬交易價每公斤再度漲破8字頭，直逼去年新高。傳統市場豬肉商表示，接到大盤通知，下周起，全台豬肉批發價漲5到15元，平均漲逾1成，讓婆婆媽媽大呼吃不消。

中華民國肉商公會祕書長袁仁琦表示，因毛豬批發價，從去年11月中旬70元漲至12月75元，昨1月中旬又突破80元，短短3月漲了1成5，豬肉進貨成本提高，年節需求量又增加，盤商不得不反映成本調漲。

袁仁琦指出，近來禽流感疫情，導致很多團膳業者不敢採購雞鴨，改買豬肉，豬肉需求量供不應求。下周起，傳統市場五花肉從每台斤105元漲至115元，梅花肉、里肌肉也漲到130元，前腿後腿肉也從原來85元漲到95元，平均漲1成。

團膳單位紛紛棄雞肉改訂豬肉，農委會主委陳保基說，「不應該不消費雞肉」，他強調，即使有禽流感疫情，禽肉屠宰健康都經獸醫師把關，斃死禽絕不會流到市場，民眾不要以訛傳訛，「現在台灣吃雞肉，是非常安全的。」

陳保基舉例，韓國也是高病原禽流感H5N8疫區，國人去韓國旅遊，還大口吃人蔘雞，為什麼台灣把疫情公開，大家就恐慌？他強調，即使有禽流感，也不用擔心，呼籲能決定採購營養午餐或團膳的地方政府及業者，繼續支持國產家禽，像是雞肉、雞蛋、鵝肉、鴨肉，只要煮熟吃都安全無虞。

受到美國西岸罷工馬鈴薯供應量緊縮影響，麥當勞大薯買一送一促銷活動，取消了，消息一出，薯條迷都超驚訝﹗另外其他速食業者，肯德基已經改用地瓜薯條，21世紀風味館則是改從歐洲進口，不管是換產地，還是改原料，業者見招拆招，要想盡辦法來度過這次的缺貨危機。>>

記者藍于洺：「受到美國馬鈴薯縮減的影響，現在速食業者夜間薯條，買大送大的優惠要取消，改由其他的優惠方案。」

麥當勞薯條優惠喊卡，官網上，清楚標示受到美國西岸罷工馬鈴薯供應量緊縮影響，從1月15日開始夜間10點到凌晨4點，大薯買一送一活動結束，隨即多了雞塊的優惠選擇，除了麥當勞之外，肯德基也早一步改採用地瓜薯條，21世紀風味館則是改從歐洲進口薯條，吃起來口感和美國進口，相差不大，愛爾蘭瘋薯還有其他薯條業者，目前仍是用美國馬鈴薯，暫時不會變動，但考慮會推出新口味，視情況取代薯條、薯泥。

民眾vs.記者：「應該會有吧，怎麼說，就沒有吸引力啊，單點就雞塊、薯餅然後玉米濃湯，所以你覺得沒有薯條，或是薯條變小對你比較沒有影響，對，因為我平常也沒有在點。」

馬鈴薯產量少，速食業者見招拆招，推優惠換產地來因應，但對於愛吃馬鈴薯條的民眾來說，這段時間恐怕還是得換換口味了。